『IIAC』は、1993年、コーヒーの知覚・感覚的な価値を計る科学的方法を確立し、広めていくことを目的にイタリアで設立された非営利協会です。
Iiacでは、“made in Italy”の象徴でもある“espresso”をターゲットに、テイスティングと知覚的分析の手法を蓄積し、その手法は、カフェ業界やコロンビア等の主要生産国から支持を得ています。また、設立以来、多くのトレイニングコースを実施し、日本やスペイン、アメリカ、オーストラリア等から多くの人々が参加しています。
1999年、“Italian　Espresso Specialists”コースを設け、バリスタを育成し、認定しています。
協会は、大学教師、技術者、著名な専門家からなる科学的委員会とともに、コーヒー分野の様々な改革を調査、 推進しています。カフェをいかに楽しむかの秘訣やEspressoを感覚的に評価する（客観的、科学的、数字的）力をつける為のコース、資格試験を実施しています。
2008年11月には【IIAC JAPAN】が認可設立され、日本における質の高いイタリアエスプレッソの普及・発展のため、 講習会、イベント、情報発信等を実施開始。その他、スペイン、ブラジル支部も設立される等、世界に裾野を広げています。

IIAC 活動内容

資格認定

①～⑤を終了すると『知覚分析・カフェ学マスタープロフェッショナル』

IIAC啓蒙活動　Made in Italyの確立を目的とする
カフェ業界のイベント参加
セミナー・視察研修の主催・企画
会報誌、カフェ関連の出版
国際カフェテイスティング競技会（イタリア）主催・運営

日本における“Made in Italy”＝エスプレッソ（カフェ）の品質・認知の向上・BAR バール（ Bar Italiano ）文化の裾野拡大のための団体。
2008年に設立し、カフェ・テイスターの育成・資格認定等を目的としています。日本は、42カ国の会員から成り立つIIACにおける、初の支部となります。

設立主旨・目的

IIAC JAPAN 活動内容

会員募集・運営：会員への情報発信・交流活動
IIAC認定資格：資格取得講習会＋試験実施
啓蒙活動の一環としてのイベント企画・イベント参加
資格取得：イタリア研修の主催・企画。IIAC全会員向け研修の案内・運営
広報