2026年　モジュールⅤ　募集開始

モジュールⅤ

モジュール５：Italian Espresso Roasting
イタリアン・エスプレッソ・ロースティング コース

認定資格コース : 講習会＋修了テスト
●受験資格：１）イタリアン・エスプレッソ・テイスティング（ﾓｼﾞｭｰﾙ1） 資格保持者 　　　  　　
　　　　　　２）IIAC会員　（※有効期限が切れている場合は、未納分を支払うことが必要です）
※合否あり（通知は後日）※合格者には後日認定証授与
資格認定名：『Italian Espresso Roasting（イタリアン・エスプレッソ・ロースティング) 』
※IIACイタリア本部による資格講座名称の改定に伴い、2026年10月より名称を変更。
旧名称：La scienza della tostatura, l’arte della miscela（焙煎・ブレンドアナリスト）

生豆の選定から焙煎技術・プロセス、ブレンド設計までを科学的知見に基づいて学び、嗜好価値の高いブレンドを生み出す力を養う、焙煎のプロフェッショナルコース

**Italian Espresso Roasting（M5）**では、焙煎の技術を学び、焙煎の可能性を最大限に引き出し、高い嗜好価値を持つブレンドをつくるための知識を身につけます。
現在の科学的知識を、この目的にどのように活かすことができるのでしょうか。
どのように生豆を選び、どのようにブレンドを設計するのでしょうか。
また、それぞれの産地の特性を最大限に引き出すためには、どのように焙煎すればよいのでしょうか。
本コースでは、これらの問いについて学びます。

●学習内容
【理論】

1. • 生豆の選定
   • 焙煎：技術、プロセス、結果
   • ブレンドの設計と実施

【実習】

　異なる産地のコーヒーを異なる焙煎レベルで比較し、情報量の高い記述的評価テストおよび／または高精度な評価テストを行います。