モジュール２：Italian Espresso Specialist
イタリアン・エスプレッソ・スペシャリスト

認定資格コース : 8時間の講習会＋修了テスト
●受験資格：１）イタリアン・エスプレッソ・テイスティング（ﾓｼﾞｭｰﾙ1） 資格保持者　
　　　　　　２）IIAC会員　（※有効期限が切れている場合は、未納分を支払うことが必要です）
●試験・講習会場所：基本的にイタリア ※2022年のみ日本で特別開催
※合否あり（通知は後日）※合格者には後日認定証授与
資格認定名：『イタリアン・エスプレッソ・スペシャリスト（Italian Espresso Specialist) 』
※IIACイタリア本部による資格講座名称の改定に伴い、2026年10月より名称を変更。
旧名称：Espresso Italiano Specialist（エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター）

イタリアン・エスプレッソとカプチーノについて、歴史、官能、技術の3つの側面から総合的に学びます。

イタリアン・エスプレッソの歴史やスタイルをはじめ、水、グラインド、抽出など、味わいや香りに影響する要素を理解し、さらにイタリアン・カプチーノの官能的特徴とテイスティング方法について学びます。

2025年　募集中→


**Italian Espresso Specialist（M2）**は、バールで日々提供されているコーヒーやカプチーノについて、その背景にある知識を深く学び、仕事においてより専門性を高めるためのコースです。

エスプレッソという、非常に複雑で奥深い飲み物を、歴史・人類学・技術という多角的な視点から探究します。その理解には、確かな知覚評価と技術に関する知識が欠かせません。

コースは、まずイタリアン・エスプレッソの歴史から始まります。今日、イタリア人がバールでどのようにコーヒーを楽しんでいるのかを理解するうえで重要な、一般にはあまり知られていない歴史的背景についても学びます。
さらに、数百種類のブレンドを研究して明らかにされた、主要なイタリアン・エスプレッソのスタイルについて、官能的な特徴を中心に学んでいきます。
その後、水、グラインド、エスプレッソマシンによる抽出など、技術的なテーマを取り上げます。これらは、抽出条件がカップの中の味わいや香りにどのような影響を与えるのかを理解するために、Italian Espresso Specialistにとって欠かせない知識です。
最後に取り上げるのは、イタリアン・カプチーノです。コーヒーとミルクの融合を象徴する飲み物であり、現在では特にイタリア国外で広く親しまれています。

●学習内容
【理論】

  • イタリアン・エスプレッソの誕生と発展
  • ブレンドにおける「スタイル」と「複雑性」の概念
  • イタリアン・エスプレッソのスタイル
    • イタリアン・エスプレッソのための水
  • イタリアン・エスプレッソのためのグラインド
  • イタリアン・エスプレッソの抽出
  • イタリアン・カプチーノの官能プロファイル
    • イタリアン・カプチーノのテイスティング方法

【実習】

  • イタリアン・エスプレッソのテイスティング方法の復習とパネルのキャリブレーション
  • 異なるスタイルのイタリアン・エスプレッソを用いたパネルテスト
  • パネルテストの結果の確認と検討
  • イタリアン・カプチーノのテイスティングおよびパネルのキャリブレーション

費用内訳

★Italian Espresso Tasting（モジュール１）の資格保有者のみ受講可能≫
≪初めて受講される方≫
○Espresso Italiano Specialist（モジュール２） 講習費・・・99,000円（税込）
＊講習代、通訳、テキスト代、修了テスト、認定証（合格者のみ）
○IIAC年会費：未納分がある場合のみ
※-2023年度分から11,000円/年　-2022年度分まで10,000円/年
※今年度有効会員の方は不要（会員カードをご確認下さい）

≪再受講の方≫
○Espresso Italiano Specialist（モジュール２）再講習費・・・88,000円（税込）
　※前回受講時のモジュール３のテキストを必ずご持参下さい
○IIAC会員費：未納分がある場合のみ

※講習費は毎回、為替や社会情勢などにより変動いたします。

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