モジュール１：Italian Espresso Tasting
イタリアン・エスプレッソ・テイスティング（入門コース）
認定資格入門コース : 8時間の講習会＋修了テスト
※合否あり（通知は後日）
※合格者には後日認定証授与＋IIAC公認認定ピンバッチ
合格認定名：『エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター（Espresso Italiano Taster) 』
味覚の本質、客観的な判断力、知覚分析する力を身につけるための第１ステップ。
イタリアン・エスプレッソ・テイスティングでは、テイスティングの基本を学ぶと共に、コーヒーが生産地から消費者へと届くまでの過程を学び、それぞれの工程が知覚要素にどのような影響を与えるのか、その基本を学ぶ。
※M2～M5のIIAC認定資格取得のための基礎コース
**イタリアン・エスプレッソ・テイスティング（M1）**では、コーヒーのテイスターを目指し、世界で親しまれている飲み物の一つであるエスプレッソをどのように評価するのかを学びます。
コースは理論と実践的なテイスティングで構成され、8時間の講習の最後に試験を行い、合格者はテイスターとしての資格を取得します。
完璧なエスプレッソを作るには、多くの変数（生産者、ブレンド、グラインダー、エスプレッソマシン、バリスタ等）がコントロールされていなくてはならない。あらゆる要素が最終的な結果に影響を及ぼす。カップ１杯のエスプレッソの品質判断はテイスター次第。どのように良し悪しを区別し、その欠陥を理解し、修正していくか・・・正確な知覚的分析をする方法、力を学び身につける。
カフェのテイスティングの手法、抽出されたカフェに現れる長所と短所、正しい知覚分析の行い方と使用するカード、コーヒー豆にまつわる地理と生産工程、ブレンドと焙煎の技術、極上のカフェを抽出するための道具やコツ等の、カフェテイスティングにおける基本・基準を学ぶ。
●学習内容
【理論】
- エスプレッソのテイスティング：目的、テイスターを取り巻く環境および心理・生理的条件、使用するツール
- 感覚器官による評価：外観、アロマプロファイル、味覚
- テイスティングシート：その役割と使用方法
- コーヒーの生産と消費の地域的背景、栽培・加工方法、焙煎とそれに伴う化学的・官能的変化、包装方法と香りの保存への影響、ブレンドの種類とカップ品質への影響
- コーヒーグラインダーとエスプレッソマシン：構造、種類、選び方、使用方法、メンテナンス、おいしいエスプレッソを安定して抽出するためのルールと方法
【実習】
一連のエスプレッソコーヒーを用いて、テイスティング方法を実践します。高品質なエスプレッソ、100%アラビカ種およびロブスタ種、さらに生産上の明らかな異常が見られるサンプルなどを評価します。
【試験】
コースの最後に、理論試験と実技試験を行います。
・理論試験：コースで扱った内容に関する筆記試験
・実技試験：3種類のエスプレッソの官能評価
IIAC認定講師
※各プロフィールは資格認定についての講師よりご確認ください。
-米川 正義氏
-横山 千尋氏
-中川 直也氏
M1費用内訳
≪初めて受講される方≫
○モジュール１：Italian Espresso Tasting（入門コース）講習費・・・44,000円（税込）
＊講習代、テキスト『エスプレッソ・イタリアーノ・テイスティング』、修了テスト、認定バッチ・認定証（合格者のみ）
○IIAC会員費 11,000円
※資格試験受講には、IIACの会員であることが必要です(受講当日に会員登録頂きます)
＊会員カード、会員向け情報、その他IIACや提携先主催のセミナー・講習会に参加可
≪再試験の方≫：資格未取得の方対象
☆最初の試験で不合格となった場合に限り、1回のみ試験（修了テスト）のみの再受験が可能です。
再受験は、元のモジュール１コース受講日から1年以内に必ず完了する必要があります。
※M1コース受講日より1年以上経過の場合は、M1コース全体を再受講する必要があります。
〇 M1 ：Italian Espresso Tasting 修了テスト費・・・5,500円（税込）
〇 M1コース全体を再受講の場合⇒33,000円 *修了テスト費含む（税込）
※テキストが必要な方：別途 2,200円 ※2019年12月頃以降、テキストが更新されています
〇 IIAC年会費・・・※未納分がある場合のみ
※本年度有効会員の方は不要（会員カードをご確認下さい。）
≪再受講の方≫：資格保有者の方対象
☆再度講習会を受講希望の方（*修了テスト無し）
再度受講することで理解が更に深まります。新たな発見、ブラッシュアップに是非ご活用ください。
〇 M1資格保有者のみ対象：受講費 27,500円 （税込）
〇 テキストが必要な方：別途 2,200円 ※2019年12月頃以降、テキストが更新されています
〇 IIAC年会費・・・※未納分がある場合のみ
※本年度有効会員の方は不要（会員カードをご確認下さい。）
※キャンセル料について：
・セミナー開催日の前日より起算して７日目にあたる日以降、前日までにキャンセルする場合：22,000円（税込）※7日目にあたる日が土日祝の場合、その前日
・セミナー開催日当日キャンセル又は、無連絡不参加の場合：44,000円（税込）